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在多伦多开餐馆,不可错过的5点关键!

by 匠垣建设

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多伦多作为一座拥有大量华人移民的繁华城市,仅仅是中餐厅就有700多家。也因为竞争如此的激烈,要想成为一家出圈、名声远播的餐馆,可不能只靠出众的餐点口味,餐厅选址、品牌风格、室内装修等也会成为一家餐厅的加分或减分项。

餐馆的装修往往与售卖餐点的风格与价位等有所关联,然而无论是哪种风格的装修,店内的布局分配、厨房规划、水电气烟管线等都最好由专业人士的设计与规划;倘若为了省小钱而自行处理,一旦出现了问题,小则让人闹心,大则有可能造成无法挽回的悲剧。

餐馆的装修设计与家居设计有很大的不同。从整体功能设计上来说,进行家装设计时只需要考虑主人的生活习惯、方便收纳、视觉美观等;而一间餐厅的装修还需同时考虑到适度性、各个空间组织的合理性,与顾客、员工、经营效益等三方面的各种需求上的矛盾,同时考虑员工的操作便利性和顾客的就餐体验感。而这一切的规划,都是要在餐厅坪效最大化的基础上执行的——毕竟这将直接关系到餐厅的收益。

坪效,就是从空间来讲,一间餐厅每一平方米在每月、每周、甚至每日创造的收入——换句话说,如果“人均创效”是考验老板们识人、用人的功力,那么“坪效”则是考察整间餐厅运作时的效能如何。以下是一些可以参考的公式:

<p style="text-align: center;">坪效=销售额÷门店营业面积</p>

<p align="center">日均坪效=日均销售额÷门店营业面积</p>

<p align="center">月均坪效=月均销售额÷门店营业面积</p>

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一间餐馆的建立并不只有经营管理与建筑设计,厨房设备技术与使用布局、水电及能源的设施与供应、通风、卫生、与消防安全等等皆有关联,可以说是设计密度最高、涉及专业技术类别最广、系统交叉最繁复的民用建筑。也因为所在设计餐厅时需要慎之又慎,匠垣帮各位准老板们列出了进行餐馆装修所需要注意的5项重点,帮助更多人在进行这类的装修时少走弯路:

1. 空间设计重中之重

餐厅的布局、动线要合理。明确的布局、流畅的动线会帮助整个团队运转更有效率,同时带来更周到的服务、让客人拥有更好的到店体验。多伦多近年来出现了越来越多店面小、活动空间有限,生意却很好的快餐式餐饮店铺,正是因为他们高效的利用空间,才能才能在坪效最大化的同时提供给客户优良的用户体验。
也因此布局和动线将是室内设计师需要考虑的首要问题,而这也是匠垣建设一直在强调的“功能美学”、餐馆迈向成功的关键。

2. 隐蔽工程

排水、防水、排烟等等这些都是表面上看不到,实际却大大影响使用。 我们都知道前厅改装容易,但后厨改装工程大、时间长、成本也更高,所以隐蔽工程的细节一定要到位,避免后续改装带来不必要的麻烦。

3. 注重品牌效应

在进行餐厅的室内设计时,除了舒适、大气之外,同时也要能传达出该品牌的文化、理念、与产品特色,从而更能在客人心中留下深刻的印象。

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4. 一定要请对“当地建筑法规与要求”相当了解的团队,从而避免走弯路

“什么时候需要申请装修许可证?”
“我的装修计划需不需要得到相关部门的批准?”
“我计划聘用的Contractor是否需要申请特定许可证?”
“我计划装修的项目和细节会涉及哪些法律法规吗?”

装修过程中一定会有各式各样的情况发生,而这些都是最好被提前考虑到的,倘若聘用了对当地法规不甚了解的团队,则会需要花费更多时间去查询相关资料,耗时又费力;再者,建筑许可的审批相对严格,若能将提审材料准备的更加完整,则可以帮助审批过程更加顺利。
如果对店内的有任何改造、装修都需要通过政府的许可。建筑许可(Building Permit),是安省政府相关部门颁发的允许施工或拆除的正式许可,目的在于确保建筑安全、合法及符合社区要求。

5. 装修后的售后保障

零售店、办公场所,餐厅一类等几乎需要“天天营业”的商业场所在开始运营后的室内装修与器材设备等方面的耗损是极其快速的。因此一间装修公司是否有能力在餐馆项目的售后阶段提供7/24的即时维护服务就显得至关重要了。

正因为无论想对店铺做任何改造、装修等都需要经过政府的审批拿到Building Permit,在装修前选择一个专业、可靠的商业室内设计团队才会如此重要:不仅可以为整个复杂繁琐的流程减少些许麻烦,更是能给自己的新店铺一个吉祥的“开门红”。

也希望有意向、或是已经准备进入餐饮业的你,能够活用匠垣建设准备的五点”给餐馆的设计装修建议“,助您的餐馆之路一臂之力。

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